Valpolicella

Typiska Valpolicella viner är lätta bordsviner med mycket intensiv doft, producerade i en novello-stil, liknande Beaujolais nouveau. Dessa släpps bara några veckor efter skörd.

Ytterligare benämningar ger flera säregenskaper till vinerna: Valpolicella Classico är gjord av druvor som odlats i den ursprungliga produktionszonen för Valpolicella. Valpolicella Superiore har lagrats minst ett år och har en alkoholhalt på minst 12 procent. Valpolicella Ripasso är en form av Valpolicella Superiore gjord med delvis torkade druvskal som har blivit över från jäsning av Amarone eller recioto.

Vinframställning i regionen har funnits åtminstone sedan de gamla grekernas tid och det har hittats skriftliga referenser om “Valpolicella” redan sedan 1100 talet.