Albumin SOSA 500 g

Bildar emulsion av vatten och fett. Underlättar skapandet av skum. Används istället för äggvita.

Används till exempel till smaksatta maränger, mousser och marshmallows. Aktivt ämne: Pulver av albumin (äggviteämne från äggvita).

Dosering 100 g/liter vatten och puréer, 25 g/kg koncentrerad puré. 

Ingredienser: Albumin (från ÄGGVITA)