Sabinilla - Bodegas y Viñedos Carres

Kort och gott:fylligt, fruktigt med en snygg kryddig finish.

Beskrivning: Sabinilla produceras i Valencias inland, på 770 meters höjd över havet. Produktionen sker med minimal intervention från människan: jäsningen görs bara med druvans naturliga jäster, och avslutas med 3 månader sur-lie i ekfat. 

Halmgult med matta toner. Komplexa aromer, fruktiga toner av persika, aprikos, samt kryddiga hint från lagringen på ekfat. Fylligt och lent i munnen.

Ursprung: DO Utiel-Requena, Spanien

Producent: Bodegas y Viñedos Carres. José Luis är fjärde generations vinodlare. Han tog över vingården efter sina föräldrar i 2008. Han önskade skapa egna viner med högsta möjliga kvalitet. Han valde resolut biodynamisk vinodling (utan etikett, eftersom han inte vill "vara en del av en kult"). 

Druvsort: Tardana, även kallad Planta Nova är en inhemsk druvsort från Valencia området. Det ger friska viner med en bra syra. Aromer av citron och andra citrusfrukter är framträdande, ofta med inslag av grönt äpple. Ordet Tardana har sitt ordsprung i “tarde” - sent -  som syftar till sortens tendens att mogna sent. Denna egenskap uppmuntras kanske av de höga höjderna där den odlas i Utiel-Requena DO.

Passar till: passar bra till aperitif, sallader, pasta, risrätter, och annan medelhavsmat.

Alkoholhalt: 12%

Rekommenderad serveringstemperatur: 8°C